流れる技

寿司は、一貫一貫が流れるように作られる。熟練の手が、米を整え、ネタをのせ、握る。その動きは決して止まることなく、長年の経験によって研ぎ澄まされている。背後の職人とともに、流れる時間の中で技が磨かれ、味が生まれる。この一瞬の所作に、寿司職人の誇りと歴史が刻まれている。