一貫の魂

寿司は、一瞬の仕事の積み重ねで完成する。指先に伝わる米の感触、魚の温度、そして仕上がるまでのわずかな時間。そのすべてが、職人の経験と感覚に委ねられる。握られる赤身の先には、何百年と続く寿司文化の重みがある。一貫の寿司に込められた、技と魂の瞬間を捉えた一枚。